串串香的做法及配方，铁板串串香的做法及配方

串串香的做法及配方：

1. 准备作料配方，包括辣椒面、孜然粉、花椒面、味精。

2. 辣椒面、花椒面自制，辣椒和花椒炕香后打成面。

3. 将作料配好后用一盘装好，油炸串串出油锅后沾。

4. 肉串要用盐、白酒腌制。

铁板串串香的做法及配方：

1. 拌料：混合泡椒细末和其他食材均匀。

2. 锅内倒入菜籽油，加热后放入泡椒末炸香。

3. 准备椒盐，盐，香辣粉混合备用。

4. 铁板预热后倒油，放上肉串把里面的水压出，放切好的洋葱沫。

5. 刷上熬好的酱料，撒上混合孜然粉调味。

详细步骤：

1. 蘸汁调料的制作：

芝麻酱加点盐、清水、香油搅匀，加入辣椒酱、香菜、甜辣酱。

2. 制作串串：

先用开水烫煮竹签10分钟，将所有食材串好。

3. 熬汤：

在锅中加入清水、花椒、大料、葱姜煮开，炖煮15分钟。

4. 烤制：

将想吃的食材切片摆盘，刷上酱料，放入烤箱烤30分钟。

5. 熬汤煮料的方法：

将原汤倒入卤锅，加入各种香料和调料，煮熟各种食材。