家庭自制凉皮的做法
1. 面粉要选择普通无添加的品种面粉不要用很特别的,越普通越好。
2. 和面糊要加盐增韧性和面糊要加盐,增加面粉的韧性,防止蒸。
3. 面粉与水的比例500g面粉可以加适量的凉水，活成软硬适中的面团。
4. 洗面筋保持筋道不开裂醒好的面团放水里用手洗搓,直至水清面抱成团。
5. 蒸制凉皮的技巧将面粉调成糊状，盛入凉皮箩里，摇支凉皮萝，放入开水锅内蒸制成熟。
6. 切条加入辅料将凉皮切成半厘米宽的条，加入黄瓜丝，盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等辅料。
7. 蒸皮子的方式烧开水，放好笼屉，放入托盘抹上食用油，撒上淀粉，蒸5分钟即可。
8. 自家制凉皮要耐心揉捏面团，反复搓洗不要着急，直到水变清才算完成。
9. 注意多次反复洗面筋用水反复洗面筋，直至水变清面抱团起筋。
10. 家常凉皮的配料黄瓜丝、绿豆芽等可作为配料搭配凉皮食用。