在我国广袤的饮食文化中，凉菜以其清爽解腻、开胃下酒的特点，深受人们的喜爱。今天，就让我们一起走进东方美食的世界，探索最新特色凉菜的魅力。
推荐理由：皮蛋拌豆腐被誉为凉菜界的“颜值天花板”，其嫩滑的内酯豆腐搭配软糯的皮蛋，再浇上鲜香的酱汁，一口下去清爽解腻，特别适合夏天食用。
1.将豆腐切片，放入盘中。
2.将皮蛋去壳，切成小块，放在豆腐上。
3.调制酱汁：取适量的生抽、香醋、辣椒油、盐、糖，搅拌均匀。
4.将酱汁浇在豆腐和皮蛋上，拌匀即可。特色：凉拌虾滑以其鲜美的虾肉和独特的口感，成为夏日餐桌上的佳品。
制作方法：
1.将虾去壳去肠线，洗净后剁成虾滑。
2.烧一锅水，水开后放入虾滑，煮至变色捞出。
3.准备蒜泥、姜末、香葱段、酱油、香醋、辣椒油、盐、糖，拌匀后浇在虾滑上即可。特色：凉拌皮蛋豆腐是一道家常凉菜，制作简单，口感丰富。
1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水后捞出。
2.将皮蛋去壳，切成小块。
3.准备调料：生抽、香醋、辣椒油、盐、糖，拌匀后浇在豆腐和皮蛋上。特色：泰式柠檬凉拌虾以其酸辣开胃的口感，深受喜爱。
制作方法：
1.将虾去壳去肠线，洗净后焯水捞出。
2.准备泰式辣椒酱、柠檬汁、香茅、香菜、鱼露、糖，拌匀后浇在虾上。特色：凉拌秋葵口感爽脆，营养丰富。
1.将秋葵洗净，放入开水中焯水后捞出。
2.准备调料：生抽、香醋、辣椒油、盐、糖，拌匀后浇在秋葵上。特色：凉拌藕尖爽口解腻，开胃下酒。
制作方法：
1.将藕尖洗净，切成薄片，放入开水中焯水后捞出。
2.准备调料：生抽、香醋、辣椒油、盐、糖，拌匀后浇在藕尖上。特色：凉拌贡菜是一道传统凉菜，以其独特的口感和丰富的营养而著称。
制作方法：
1.将贡菜洗净，切成条状，放入开水中焯水后捞出。
2.准备调料：生抽、香醋、辣椒油、盐、糖，拌匀后浇在贡菜上。东方美食的凉菜种类繁多，各具特色。无论是皮蛋拌豆腐的清爽，还是凉拌虾滑的鲜美，亦或是泰式柠檬凉拌虾的酸辣，都让人回味无穷。在这个炎热的夏天，让我们一同品味这些美味佳肴，享受美食带来的清凉。