东北山野菜，东北山野菜品种大全
东北山野菜，是大自然赋予东北大地的一笔宝贵财富，不仅为餐桌增添了一抹清新，更是传统饮食文化中不可或缺的一部分。今天，就让我们一起来探索东北山野菜的丰富种类，感受大自然的馈赠。
蒲公英，这种常见的野菜，因其清热解毒的功效而广为人知。它在农村的田埂边、路边、荒地随处可见。尤其在冬季较暖和的年份，如今年在湖南等地，人们甚至可以在冬季看到它已经生长的景象。
马兰头，分为红梗与青梗两种类型，都是可食用的野菜。在药用方面，红梗马兰头更为理想。它生长在山坡、田边、路旁，遍布全国各地。虽然它看似不起眼，但其中蕴含了丰富的矿物质元素。
香椿，因其独特的香气和多样的吃法而深受人们喜爱。又称香椿芽，味道清新，可炒鸡蛋、拌豆腐或凉拌。在食用前需焯水以降低亚硝酸盐的含量。这些野菜不仅营养丰富，还具有独特的风味和药用价值。
春季是各类野菜盛产的季节，春节吃腻了大鱼大肉的人们，在春天野菜当令的季节吃一点野菜，可以起到很好的保健作用。茼蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对脾胃不和、习惯性便秘等有很好的改善作用。
春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。冬季寒冷，万物虽萧条，却是根茎类蔬菜大量上市的时候。根茎类蔬菜中含有丰富的淀粉、矿物质和碳水化合物，不仅可以提供身体所必须的营养成分，还可以替代主食。
山韭菜，又称单花韭，出生较早，具有韭菜辛辣之气，微苦。一般作炒鸡蛋或三鲜馅。虽然未见具体的营养价值描述，但其在东北地区广受欢迎。
小叶芹，又称东北羊角芹，具有祛风止痛的功效。成片的小叶芹在东北的山野间颇为常见，是当地居民喜爱的野菜之一。
螫麻子，又称狭叶荨麻，是一种早春野菜。尽管它的小刺会让人感到手痒痛，但传统上它被认为有独特的药用价值。
东北山野菜的品种繁多，除了上述提到的几种，还包括荠菜、野蕨菜、折耳根、清明菜、马兰头、马齿苋、鹅掌叶、鹿耳韭、灰灰菜、蒲公英、黄花菜、小根菜、柳蒿、叉叶芹、鸭爪菜、水芹菜、大叶芹等。
通过这些丰富的山野菜品种，我们可以感受到东北大地上的自然之美，同时也能够在品尝美食的过程中，摄取到丰富的营养，享受健康的生活。