茄子在我国烹饪中被广泛应用，有丰富的做法。接下来将为您介绍茄子的多种不同做法。
烤茄子的做法：1）将茄子切成薄片，刷上橄榄油和调味料；2）放入烤箱，烤至金黄松软；3）可搭配酸奶或蒜泥等调料食用。
鱼香茄子的做法：1）将茄子切块炸至金黄；2）锅中爆香蒜蓉姜末，加入豆瓣酱爆炒；3）放入茄子块，翻炒均匀，出锅前加入少许醋。
地三鲜的做法：1）茄子、土豆、青椒切块备用；2）锅中热油爆香蒜末，加入土豆煸炒；3）加入茄子和青椒，翻炒至熟透，加盐调味即可。
麻婆茄子的做法：1）将茄子切段焯水，沥干备用；2）锅中爆香豆瓣酱、蒜末、姜末；3）倒入肉末炒至变色，加入豆瓣酱、豆豉酱、酱油、糖、水煮开；4）将茄子加入，煮至软烂即可。
酿茄子的做法：1）将茄子切开，去掉内部，留下外壳；2）将馅料和蛋液混合填入茄子中；3）放入蒸锅蒸熟，撒上葱花即可。
紫茄子炒蛋的做法：1）紫茄子切块炒至变软；2）打散鸡蛋，倒入煎炒至凝固；3）加盐调味，出锅前撒上葱花。
茄子饼的做法：1）将茄子捣烂，加入面粉、葱末等配料揉成面团；2）擀成薄饼煎至两面金黄；3）可以蘸酱油或辣椒酱食用。
水煮茄子的做法：1）将茄子切块焯水；2）锅中放入水、豆瓣酱、蒜末、姜末煮开；3）加入茄子和青椒片，煮至熟透，撒上葱花即可。