红烧猪脚，家常美味，简单易学

红烧猪脚是一道深受人们喜爱的家常菜，其肉质鲜嫩、色泽红亮、味道醇厚，是餐桌上的一道亮丽风景。下面，就让我为大家详细介绍一下红烧猪脚的做法，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

1.制作食材

-猪蹄550克

大葱13克

生抽或老抽15g

冰糖或白砂糖50g

料酒25g

香油15g

2.制作步骤

2.1猪脚处理

1.将猪脚清洗干净，去除猪毛和跟腱。2.将猪脚剁成小块，用水浸泡1小时左右，中间换2次水，以去除血水和杂质。

2.2猪脚焯水

1.锅里加适量清水，放入姜片和葱结。

2.倒入适量的白酒。

2.3炒糖色

1.冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑。

2.万一炒成黑色就不要使用了，以免影响猪蹄的口感。

2.4炒猪脚

1.锅中放油和冰糖，小火炒糖色，待糖色炒至微黄时，放入猪脚翻炒上色。2.翻炒过程中，加入桂皮、花椒等香料，增加香味。

2.5加调料

1.放入生抽或老抽调色，加入料酒去腥。

2.加入适量的水，没过猪脚即可。

2.6炖煮

1.大火烧开后，转小火慢炖，让猪脚充分吸收调料的味道。2.炖煮过程中，根据个人口味加入盐和鸡精或味精调味。

2.7出锅

1.炖至猪脚软烂，汤汁浓稠即可。2.淋上香油，增加香气。

3.小技巧

-猪脚在煮制前，最好用火枪将表皮的毛烧一下，这样更容易去除猪毛。

猪脚焯水时，加入白酒可以去除腥味。

炒糖色时要小火，以免炒糊。

通过以上步骤，一道美味可口的红烧猪脚就制作完成了。快来试试吧，让你的家人和朋友都能品尝到这道家常美食！