-五花肉：选用肥瘦相间的五花肉，切大块备用。
食盐：适量。
冰糖：适量。
姜：几片。
桂皮：一小段。
料酒：适量。
老抽：适量。
水淀粉：适量。
小葱：几根。
腐乳红：适量。-腐乳应放在玻璃瓶内，密封后放置在阴凉干燥处，或者放入冰箱的保鲜室内，以防止变质。
腐乳含有较高的盐分和嘌呤，高血压、心血管疾病、痛风以及消化道溃疡患者最好不要食用。
腐乳可以作为调味品，代替部分盐分使用。-腐乳是由豆腐制作而来的，通过加入微生物进行发酵，再加入汤料腌制而成。不同颜色的腐乳，主要是因为汤料添加的不同。红腐乳是添加了微生物红曲制成的，而白腐乳的汤料则主要是黄酒和香料。
1.煮肉：将五花肉洗净，放入沸水中煮至七成熟，捞出冷却后，在肉皮上用刀划出小方格，再将小葱打个结。
2.调腐乳汁：将红腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎，加入料酒、老抽调匀成腐乳汁备用。
3.炖肉：将五花肉放入锅中，加水没过肉面，放入葱姜、桂皮等调料，大火烧开后转小火炖煮。
4.调味：待肉炖至九成熟时，加入调好的腐乳汁，继续炖煮，让肉充分吸收汤汁的味道。
5.收汁：大火收汁，直到汤汁浓稠，即可出锅装盘。-炖肉时，火力不宜过大，以免肉皮烧焦。
调腐乳汁时，料酒和老抽的比例可以根据个人口味调整。
收汁时，注意火候，以免汤汁烧干。-腐乳肉可以作为家常菜肴，也可以作为节日宴客的大菜。腐乳肉的肉质软烂，满屋飘香，搭配米饭更是美味无比。
通过以上详细的步骤和技巧，相信您已经学会了如何制作一道美味的腐乳肉。无论是家庭聚餐还是节日宴客，腐乳肉都是一道不可多得的美味佳肴。快来动手尝试一下吧！