腊八蒜的做法
1. 准备蒜头选购大蒜时，应选择紫皮的蒜头，外皮硬，无损伤、发芽或腐烂现象。确保选择的大蒜经过低温贮藏7天以上，以激活蒜酶，腊八蒜更加美味。
2. 处理蒜头将大蒜剥皮，确保蒜瓣表面完整，不要损伤。蒜瓣大小适中，过大过小影响口感。使用厨房纸清除灰尘，去除残缺或受损的蒜瓣，保证质量。
3. 准备容器选择无油、无水的玻璃或瓦罐作为腌制腊八蒜的容器。务必保持容器干燥，清洁，以避免微生物滋生和影响腌制效果。
4. 腌制过程将剥好皮的大蒜放入容器中，泡入足够量的米醋，确保蒜瓣被完全浸泡。适量的白糖和适当的时间，使腌制的腊八蒜口感更佳。
5. 保存方法腌制完成后，将密封的腊八蒜置于10-15度的环境中，进行10天泡制。完成后可存放于阴凉处，始终保持低温状态，延长保存时间。