粉皮靠肉的家常做法步骤

粉皮靠肉，这道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受广大食客喜爱。让我们一起学习如何制作这道美味佳肴。

1.食材准备

主料：猪肉、粉皮

辅料：葱姜蒜、青椒、红椒、胡萝卜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡蛋白

2.腌制肉片

将五花肉洗净切片，根据个人口味调整厚薄。

使用葱姜、老抽等调料腌制至少20分钟，确保肉质入味。

3.蒸肉粉处理 蒸肉粉要提前加水搅拌，使其充分吸水膨胀。

4.土豆或红薯切块 在腌制期间，将土豆或者红薯切成块状，铺于蒸碗底部。

5.处理五花肉

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜、一颗八角和一些花椒粒，煮至刚断生后捞出放凉。

然后切成薄片备用，这样可以去除肉腥味并增添香料的风味。

6.制备苕皮 按照一定比例准备红薯淀粉，按照步骤1:1的比例进行搅拌。

7.制作肉馅

准备一张豆皮、适量胡萝卜、香菇、葱花、红薯淀粉、食用盐、味精、少量白糖提鲜、胡椒粉、五香粉和提前泡好的葱姜水。

加入葱姜水可以去除肉腥味，增加香味。

将肉馅和鸡蛋搅拌均匀，搅拌至肉馅粘稠。

8.裹米粉

将腌制好的肉片放入米粉中，用手轻轻抓拌均匀，让每一片肉片都裹上一层厚厚的米粉。

抓拌的力度要适中，以免将肉片抓碎。

9.码放蒸碗 裹好米粉的肉片码放在蒸碗中，肉皮朝下。

10.蒸制 大火烧开，中火蒸5分钟，确保肉片熟透。

11.调味 蒸熟后，根据个人口味加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡蛋白进行调味。

12.装盘 将蒸好的粉皮靠肉装盘，撒上葱花、红椒、青椒等装饰，即可享用这道美味佳肴。

通过以上详细的步骤，相信您已经学会了如何制作粉皮靠肉。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。快来动手尝试一下吧！