广平正，广平正肘子：探寻广平美食的传奇
2017年，广平县实施村改居政策，年末时，广平县共辖广平镇、平固店镇、南阳堡镇、胜营镇四个镇，以及东张孟乡、南韩村乡、十里铺乡三个乡。140个村民委员会和29个居民委员会构成了广平县的基层行政单位。2018年，广平县十里铺乡、南韩村乡、东张孟乡举行撤乡设镇，至此，广平县再无乡级行政单位，下辖7个镇。
广平正肘子，作为广平县的一大特色美食，其历史可以追溯到清朝末年。据传，当时有一位名叫张三的厨师，在广平镇开设了一家名为“广平正”的小饭馆。他制作的肘子味道独特，深受当地百姓喜爱，逐渐形成了广平正肘子的独特风味。
广平正肘子的制作工艺讲究，选用优质的猪肘子作为原料，经过选材、清洗、腌制、炖煮等多个环节，最终呈现出色泽红亮、肉质鲜嫩、味道醇厚的特点。
1.选材：选用上等猪肘子，要求肉质肥瘦相间，皮薄肉厚。
2.清洗：将肘子清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。
3.腌制：将肘子用特制的腌料腌制，腌料中包含多种香料和调味品，如八角、桂皮、香叶、生抽、老抽等。
4.炖煮：将腌制好的肘子放入锅中，加入足够的水，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖，直至肘子熟透。广平正肘子不仅仅是一种美食，它还承载着广平人民的生活记忆和文化传统。在广平，每逢佳节庆典，广平正肘子都是餐桌上不可或缺的一道佳肴。
1.节日美食：春节期间，广平人家家户户都会制作广平正肘子，象征着团圆和幸福。2.社交礼仪：在广平，亲朋好友相聚，广平正肘子是必不可少的宴请菜品，代表着主人的热情好客。
随着时代的发展，广平正肘子也在不断创新。许多年轻厨师在继承传统工艺的基础上，结合现代烹饪技术，研发出多种口味和风格的肘子菜品，使广平正肘子更具活力。
1.创新口味：在保持传统口味的基础上，研发出香辣、麻辣、蒜香等新口味。2.拓展市场：广平正肘子不仅限于当地市场，还远销国内外，成为广平县的特色名片。
广平正肘子是广平县的一张亮丽名片，它承载着广平人民的历史记忆和文化传统，也展现了广平人民对美食的热爱和对生活的追求。