美龄粥，作为南京的传统名菜，承载着深厚的民国文化底蕴，其独特的制作工艺和丰富的营养价值，使其成为家喻户晓的美食佳品。
美龄粥，又名民国美龄粥、豆浆山药粥，起源于民国时期。据说，当年宋美龄为了保养容颜，特别喜爱这款粥品。美龄粥的创制，不仅体现了当时上层社会的饮食文化，更蕴含了人们对健康长寿的向往。
-铁棍山药：去皮、切段后蒸熟，用勺子压成泥备用。
黄豆：提前浸泡40分钟后，倒入豆浆机，加适量清水，打成豆浆，过滤掉豆渣，放一旁备用。
糯米和粳米：淘洗干净，提前在清水中浸泡一晚。
百合、枸杞：提前泡发。
冰糖：适量。1.煮豆浆：锅内倒入豆浆，加200ml清水，开大火煮开。
2.加入米类：煮开后，加入糯米和粳米，慢火熬煮。
3.加入山药泥：将蒸熟的山药取出，用勺子压成泥，加入粥中。
4.加入其他食材：依次加入百合、枸杞及冰糖。
5.熬煮浓稠：转小火，用勺子不断搅动，防止糊底。再转大火搅动，煮至浓稠即可。美龄粥由豆浆、糯米、粳米、山药、百合、枸杞、冰糖等食材制成，营养丰富，具有以下功效：
-豆浆：富含植物蛋白、钙、铁等矿物质，有助于补充营养，增强体质。
糯米和粳米：富含碳水化合物，提供能量，同时有助于养胃健脾。
山药：富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有补脾养胃、益肺止咳的功效。
百合：具有润肺止咳、清心安神的功效。
枸杞：具有滋补肝肾、益精明目的作用。
冰糖：具有润肺止咳、生津止渴的功效。美龄粥适合各个年龄段的人群食用，尤其适合消化不良、体弱多病的人群。在寒冷的冬季，一碗热腾腾的美龄粥，既能温暖身心，又能滋养身体。
美龄粥作为一款具有深厚文化底蕴的传统名菜，不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭饮食中的佳品。学会制作美龄粥，不仅能品尝到美食，还能感受到民国时期的独特风情。