一碗居，一碗居臭豆腐
据有关资料介绍,臭豆腐源于北京。清康熙八年(即1669年), 北京前门外延寿街一豆腐作坊王致和,某年夏天将受热发霉的豆腐撒上盐,几天后便有清香,味道鲜美,喜出望外,上市出卖,一销...
臭豆腐的制作非常考究，一般是将豆腐浸泡在特制的臭水中，发酵成为臭豆腐。发酵的时间会影响臭豆腐的味道，通常发酵的时间越久，臭豆腐的味道越浓郁。
臭豆腐有多种食用方式，最常见的是炸臭豆腐，将臭豆腐炸至金黄酥脆后，配上特制的辣椒酱或芝麻酱，香气诱人。臭豆腐还可以拌面、煮汤、烧烤等多种方式食用。
北京是臭豆腐的发源地，因此北京的臭豆腐尤为正宗地道。一些老字号小吃店如德胜门内大街253号、房琉等，供应的臭豆腐更是值得一试。
臭豆腐不仅本身味道独特，还可以搭配其他菜品食用。比如可以搭配炸酱面、炒肝、冰糖葫芦等美食，相互搭配，味道更加丰富。