山楂糕的制作方法
1. 选择新鲜山楂选择新鲜、无病虫害的山楂果实，或利用山楂罐头的下脚料，剔除杂质、烂果，用水洗净阴干。按水17．5公斤，糖25公斤、山楂40公斤等比例混合，煮沸5分钟，至果肉软烂捞出果实、捣烂。
2. 准备其他原料将银耳洗净,用温开水泡发,再放开水中焯一下,捞出沥去水分,盛盘内待用将菱角煮熟,去壳,研成细末,撒在银耳上。将牛奶滚沸三分钟,起锅后将白糖、白醋、味精、细盐等参加奶内,搅匀。
3. 煮制山楂糕将大米泡发,玉米粒、核桃仁洗净葱洗净切花。将大米与玉米粒一同煮开，加入核桃仁煮至浓稠状,调入白糖搅拌均匀,撒上葱花即可食用。
4. 去籽处理将山楂用盐水浸泡，然后洗净。将山楂对半切开去籽，再将去籽的山楂放入锅中用清水煮沸。将山楂酱煮至浓稠状，然后倒入模具中，冷却后切块食用。
5. 制作山楂酱将山楂逐个洗净晾干后去核，放入搅拌机中打成山楂酱。添加适量的清水，保持原汁原味。将打好的山楂酱倒入碗中，震动一下碗，表面抹平，放置室温冷却。