杀青是什么工艺

1. 古人的杀青工艺

1) 古人著书写在竹简上，为了便于书写和防止虫蛀，先把青竹简用火烤干水分，称为杀青。

2. 制茶工艺中的杀青工序

1) 杀青是茶叶的众多制作工序中的一道工序。

2) 它是绿茶、乌龙茶、黑茶、黄茶等茶叶的初制工序之一。

3) 意在通过高温破坏鲜叶中的氧化酶活性，钝化鲜叶中的茶多酚，蒸发鲜叶水分，使茶叶软化，便于揉捻成形，同时散发香气。

3. 古代造纸中的杀青工序

1) 古代造纸制竹简的工序之一便是杀青。

2) 在竹简表面油质，不易书写，容易虫蛀，为解决这问题，将竹简放火上烤干水分称为杀青或汗青。

4. 绿茶中的杀青工艺

1) 不同绿茶有不同的杀青方法。

2) 蒸青绿茶采用蒸汽杀青，口感甘醇鲜爽。

3) 炒青绿茶香气高，多名茶，受众广泛。

4) 烘青绿茶受欢迎程度次于炒青绿茶。

“杀青”工艺是制茶过程中的重要一环，通过高温处理鲜叶，保留茶叶的绿色和香气，也是古代造纸及书写竹简的工艺之一。